2019/4/9 10:40:27 點(diǎn)擊：
春天萬(wàn)物生發(fā)，芽菜是時(shí)令蔬菜，尤其豆芽，多吃些豆芽有效防止維生素B2缺乏，健腦抗疲勞，還能防止牙齦出血，降低膽固醇等好處！ 豆芽和兩種食材搭配炒是絕配！還可以清熱明目，而且越嚼越香！要說(shuō)豆芽炒什么最鮮美，我覺(jué)得非豆芽肉末炒韭菜莫屬！
材料：豆芽300克，韭菜一小撮，豬肉末、鹽、料酒、生抽、醬油、米醋、姜蒜適量
做法：把材料都清洗干凈，韭菜切段，姜切絲，蒜切片 鍋內(nèi)燒熱油，下入姜、蒜炒香后加入肉末煸炒，炒出香味后加入醬油和料酒 倒入豆芽煸炒出水分，倒入生抽，中火淋入米醋，繼續(xù)翻炒，如果比較干，可淋入半勺水，再加入適量鹽，把豆芽炒至變色成熟。最后放入韭菜，快速乘出裝盤即可。
提示：喜歡辣可以放個(gè)干辣椒，肉還可切絲（根據(jù)自己習(xí)慣），豆芽一定要炒熟，（豆芽可以提前焯水八分熟即可）不熟有可能會(huì)中毒哦！
黃豆芽，我們關(guān)中人叫豆芽菜。小時(shí)候特別是冬季，那時(shí)候沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，蘿卜，白菜，豆芽菜，海帶，粉條，基本上是關(guān)中人最常吃的菜。
快過(guò)年的時(shí)候，媽媽提前十天左右自己發(fā)豆芽(我們關(guān)中人叫泡豆芽)。深圳西門子洗衣機(jī)售后點(diǎn)介紹提前把黃豆一粒粒的揀選，爛顆，霉顆是不能泡豆芽的(當(dāng)然一般同時(shí)還會(huì)用綠豆生小豆芽)。然后用溫水泡一晚上，將泡脹的豆芽放瓦盆中，蓋上濕布，然后蒙一層塑料包嚴(yán)，放到熱炕上(關(guān)中農(nóng)村土炕，冬季用麥秸，玉米桿，雜草，樹(shù)葉子燒熱)，大約3一4天就發(fā)芽了，這時(shí)就要用發(fā)芽的豆芽放到水里，漂起黃豆皮，這樣增加了水分，復(fù)又放瓦盆中，繼續(xù)泡發(fā)，然后過(guò)一兩天又漂去黃豆皮，如此反復(fù)，基本七八天就可以吃了。
還有一種情況，那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)收獲了黃豆放在土場(chǎng)上(我們關(guān)中叫場(chǎng)畔)脫粒，晾曬。難免在場(chǎng)畔的邊沿拋灑有黃豆粒，遇到連陰雨天，黃豆就長(zhǎng)成豆芽了。天晴了，我們小孩子就穿雨鞋去揀拾豆芽，有時(shí)候能揀一小碗，回家媽媽做連鍋面了。
我們高陵的宴席講究四盤子五碗(五個(gè)蒸碗菜)，四盤子中經(jīng)常吃到豆芽炒粉條。所以我介紹的豆芽炒粉條可以算歷史悠久了。
先聲名一點(diǎn)，宴席上因?yàn)槌霾溯^多，怕豆芽不熟，多選用開(kāi)水將豆芽淖熟再炒，在家里我強(qiáng)烈建議豆芽直接炒。用開(kāi)水將粉條泡軟，切槍頭蔥，姜末，干辣椒段備用。
熱鍋涼油下入蔥姜干辣椒段煸出香味，下入黃豆芽，加入料酒，五香粉(家常菜經(jīng)常加五香粉)，加少醬油，翻炒均勻，加涼水(稍微多點(diǎn)，因?yàn)槎寡堪贻^難熟，又粉條還要吸收水分)，翻炒至斷生(可嘗一下豆瓣斷生沒(méi)有豆腥味)下入粉條，至粉條軟糯，加鹽，味精調(diào)準(zhǔn)味就可出鍋裝盤了。
材料：豆芽300克，韭菜一小撮，豬肉末、鹽、料酒、生抽、醬油、米醋、姜蒜適量
做法：把材料都清洗干凈，韭菜切段，姜切絲，蒜切片 鍋內(nèi)燒熱油，下入姜、蒜炒香后加入肉末煸炒，炒出香味后加入醬油和料酒 倒入豆芽煸炒出水分，倒入生抽，中火淋入米醋，繼續(xù)翻炒，如果比較干，可淋入半勺水，再加入適量鹽，把豆芽炒至變色成熟。最后放入韭菜，快速乘出裝盤即可。
提示：喜歡辣可以放個(gè)干辣椒，肉還可切絲（根據(jù)自己習(xí)慣），豆芽一定要炒熟，（豆芽可以提前焯水八分熟即可）不熟有可能會(huì)中毒哦！
黃豆芽，我們關(guān)中人叫豆芽菜。小時(shí)候特別是冬季，那時(shí)候沒(méi)有反季節(jié)蔬菜，蘿卜，白菜，豆芽菜，海帶，粉條，基本上是關(guān)中人最常吃的菜。
快過(guò)年的時(shí)候，媽媽提前十天左右自己發(fā)豆芽(我們關(guān)中人叫泡豆芽)。深圳西門子洗衣機(jī)售后點(diǎn)介紹提前把黃豆一粒粒的揀選，爛顆，霉顆是不能泡豆芽的(當(dāng)然一般同時(shí)還會(huì)用綠豆生小豆芽)。然后用溫水泡一晚上，將泡脹的豆芽放瓦盆中，蓋上濕布，然后蒙一層塑料包嚴(yán)，放到熱炕上(關(guān)中農(nóng)村土炕，冬季用麥秸，玉米桿，雜草，樹(shù)葉子燒熱)，大約3一4天就發(fā)芽了，這時(shí)就要用發(fā)芽的豆芽放到水里，漂起黃豆皮，這樣增加了水分，復(fù)又放瓦盆中，繼續(xù)泡發(fā)，然后過(guò)一兩天又漂去黃豆皮，如此反復(fù)，基本七八天就可以吃了。
還有一種情況，那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)收獲了黃豆放在土場(chǎng)上(我們關(guān)中叫場(chǎng)畔)脫粒，晾曬。難免在場(chǎng)畔的邊沿拋灑有黃豆粒，遇到連陰雨天，黃豆就長(zhǎng)成豆芽了。天晴了，我們小孩子就穿雨鞋去揀拾豆芽，有時(shí)候能揀一小碗，回家媽媽做連鍋面了。
我們高陵的宴席講究四盤子五碗(五個(gè)蒸碗菜)，四盤子中經(jīng)常吃到豆芽炒粉條。所以我介紹的豆芽炒粉條可以算歷史悠久了。
先聲名一點(diǎn)，宴席上因?yàn)槌霾溯^多，怕豆芽不熟，多選用開(kāi)水將豆芽淖熟再炒，在家里我強(qiáng)烈建議豆芽直接炒。用開(kāi)水將粉條泡軟，切槍頭蔥，姜末，干辣椒段備用。
熱鍋涼油下入蔥姜干辣椒段煸出香味，下入黃豆芽，加入料酒，五香粉(家常菜經(jīng)常加五香粉)，加少醬油，翻炒均勻，加涼水(稍微多點(diǎn)，因?yàn)槎寡堪贻^難熟，又粉條還要吸收水分)，翻炒至斷生(可嘗一下豆瓣斷生沒(méi)有豆腥味)下入粉條，至粉條軟糯，加鹽，味精調(diào)準(zhǔn)味就可出鍋裝盤了。
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