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四種炒菜壞習(xí)慣最易致癌80%的人都有你有嗎
    導(dǎo)讀: 很多人對美食是又愛吃又愛做，為了讓菜看起來更加美味誘人，就會加入大量調(diào)料，加大火烹調(diào)，可曉得一些不經(jīng)意的小習(xí)慣早已讓你的菜品釋放出致癌物哦！讓我們來重新認(rèn)識一下平時(shí)炒菜的小壞習(xí)慣，不得了，這得改……
1.做菜先過油
    我們在做干煸豆角、地三鮮等菜肴時(shí)，常喜歡先把食材放在油里過一下，再撈出來繼續(xù)炒，這樣做出來的菜肴氣味香濃、色澤明亮，很是養(yǎng)眼。但這種炒菜習(xí)慣是錯(cuò)誤的，這樣做會導(dǎo)致人體攝入的油脂超標(biāo)，還會破壞蔬菜自身的營養(yǎng)，同時(shí)還可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因此小編建議大家少吃過油菜和煎炸菜，烹調(diào)蔬菜時(shí)多選擇清炒、涼拌、白灼和清蒸等烹飪方式。深圳金羚洗衣機(jī)售后維修站
2.炒菜后不刷鍋接著炒
    許多人為了省事或者看鍋還挺干凈，經(jīng)常在第一道菜炒完后直接就炒下一道菜。但其實(shí)，看似干凈的鍋，它的表面會附著食物殘?jiān)�和油脂。�?dāng)再次精力高溫加熱時(shí)，可能會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。因此，建議大家每炒完一道菜都要把鍋認(rèn)真清洗干凈，然后再炒下一道。這樣不僅可以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘?jiān)鼘ο乱坏啦说奈兜篮唾u相產(chǎn)生影響。
3.剩下油炸的油仍用來炒菜
    想必大家都有這樣的經(jīng)歷，將油炸過的有儲存起來繼續(xù)使用。有事還會用來高溫炒菜或者繼續(xù)油炸。但這種做法是非常不可取的，因?yàn)橛徒?jīng)過高溫加熱之后會產(chǎn)生有毒的油脂氧化產(chǎn)物和反式脂肪酸，若繼續(xù)使用這種油進(jìn)行高溫烹調(diào)，會使致癌物的產(chǎn)量急劇增加。因此油炸過的這類油應(yīng)避免繼續(xù)高溫加熱，可用來做燉菜或者做一些類似花卷等面點(diǎn)。
4.炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)
    炒菜過程中會產(chǎn)生大量有害物，而油煙機(jī)在廢氣的排除上起了非常大的作用。有人喜歡炒菜一結(jié)束，馬上關(guān)掉油煙機(jī)。但事實(shí)上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要一定的時(shí)間的，炒菜結(jié)束后仍有一些廢氣未排干凈，殘留在廚房中。因此，在炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)工作3~5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。此外，炒菜時(shí)應(yīng)該盡量關(guān)上廚房的門，而將窗戶打開，這樣可以在一定程度上減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。